Arhive

CÂT DE MARE ESTE FARFURIA CARE NE ÎNGRAŞĂ?

Din toate dar puţin! Şi farfuriile mici pot îngrăşa!
Evident că dacă mănânci farfurii foarte pline, în fiecare zi, te îngraşi. Dar şi farfuriile cu mai puţină mâncare pot îngrăşa atunci când alimentele pe care le conţin au multe calorii. Te poţi îngrăşa şi făra farfurie doar „ciugulind” toată ziua gustări, biscuiţi, ciocolată, bauturi răcoaritoare, cafea, gogoşi, sărăţele, etc. Dacă unii oameni, care sFarfurie care ingrasa 2pun că „nu mănâncă nimic şi totuşi se îngraşă”, şi-ar aduna caloriile din aceste gustari ar rămânea uluiţi. Cantitatea de calorii consumată doar prin „ciuguleală” poate depăşi uşor numărul de calorii de care persoana respectivă are nevoie pentru o zi. Se întâmplă acest lucru deoarece multe gustări din ziua de azi sunt adevărate „bombe calorice”. De exemplu 100 grame de ciocoltă sau 100 grame de prajitura, de papanaşi, sau 100 grame pitza pot avea în jur de 700 calorii, deci cât jumatate din necesarul caloric pentru o 24 ore al unei femei de înalţime medie cu o activitate sedentară. Iar un pahar din anumite sucuri poate avea mai multe calorii decât un pahar de lapte.

Să învăţăm cu ce să umplem farfuria
Este important să ştim, iar dacă nu ştim să învăţăm, cu ce să ne umplem farfuria. Există farfurii bine umplute cu alimente şi ele nu îngraşă. Aceste sunt farfurii în care predomină vegetalele (din cele făra amidon poţi consuma practic ori ce cantitate: varză, ardei, roşii, dovleci, castraveţi, morcov crud, conopidă). Farfuriile care nu îngraşă au mai puţină carne şi semipreparate din carne, au mai puţine sosuri şi dresinguri îmbogăţite cu ou, ulei, unt, smântână, caşcaval, mai puţine delicatese de patiserie.

Farfuriile care îngraşă, chiar dacă nu sunt foarte pline, sunt cele în care predomină alimentele bogate în calorii: carne roşie, şuncă, caşcaval, unt, smântână, mezeluri, sosuri, maioneze, prăjituri, papanaşi, îngheţată, urmate de sucuri răcoritoare pline de calorii. Este deci, important de reţinut, că nu numai mărimea farfuriei contează ci şi cantitatea de calorii care nu este întotdeauna  proporţională cu volumul ei. Ar trebui să se acorde mare atenţie sosurilor şi dresingurilor, care desi sunt gustoase şi par inofensive ne pot încărca farfuria cu sute de calorii. Sosurile, in general, au la bază incrediente grăsoase  cu 9 calorii pe fiecare gram.

Nimic nu este interzis!
Nici un aliment din care se poate pune în farfurie nu ne este interzis. Ceea ce contează este cantitatea  şi raportul dintre alimentele bogate în calorii şi cele sărace în calorii. De cele mai multe ori bunul simţ ne avertizează atunci când întrecem măsura şi mâncăm în exces alimente hipercalorice. Dar a mânca sănătos şi cu măsura este o adevărată disciplină. Ea cere mai ales înfrânare dar cere si anumite cunoştinţe şi informaţii despre alimentaţie. Industria modernă a produs multe alimente „noi”, procesate, rafinate, foarte bogate caloric şi este greşit de a mânca din toate fără a te informa despre consecinţe.

NOI SEARA NU MÂNCĂM!

Noi seara nu mâncăm! Şi totuşi de ce ne îngrăşăm?

Pentru a vedea de ce, dă clik pe imaginea alaturata:   urmăreşte un videoclip care te înveseli, te va face să râzi cu lacrimi, vei revedea actori minunaţi de altădată şi vei înţelege poate,  de ce oamenii se îngraşă „fără să mănânce”!

DECÂT MÂNCARE DUPĂ ORA 20…MAI BINE SOMNIFERE!

Alimentele ce se consumă seara ( mai ales după ora 20), se  depun sub formă de grăsime în proporţie de 80%. Alimentele ce se consumă dimineaţa se ard în proporţie de 80%. Marii obezi nu mănâncă dimineaţa! Ei pot sta o dimineaţă întreagă fără să mănânce, pentru că ei au rezerve de calorii din seara precedentă.

Pentru a evita obezitatea, evită obiceiul de a mânca seara după ora 18-19. Sau mănâncă ceva uşor: carne slabă cu legume fără amidon, sau 1-2 ouă fierte cu ceva legume fără amidon. Oul are calorii puţine şi ţine bine de foame. Dacă vrei să slăbeşti poţi, o seară-două pe săptămână, să te rezumi doar la un pahar de bulion sau un pahar de iaurt alături de un fruct sau câteodată poţi chiar sări peste această masă. Nu este indicat a sari peste masa de dimineaţă, masă care se recomnadă a fi consistentă, masă la care trebuie să te saturi. Ai nevoie de caloriile de la această masă, calorii ce se vor consuma în activităţile din timpul zilei. Şi dacă mănânci dimineaţa nu vei mai simţi aşa acut foamea mai târziu. Dacă vrei să sari peste vreo masă, aceasta poate fi masa de seară. Dacă crezi că nu poţi dormi de foame dacă mănânci puţin seara, mai bine ia un somnifer până te obişnuieşti cu obiceiul de a reduce caloriile din mâncarea de seară. După un timp te vei obişnui şi nu vei mai fi deranjat de foame seara sau noaptea.

Este un mit ideea că trebuie să mânânci puţin şi des. Mai bine puţin şi rar. Adică trei mese rezonabile pe zi. Dintre care cea mai săracă să fie cea de seară. Stomacul are nevoie de pauza de noapte de 12-14 ore, şi apoi, în timpul zilei, de 5-6 ore între mese pentru a se reface şi a se odihni. De obicei cine mănâncă des, ajunge să mănânce şi mult şi îşi măreşte stomacul, care va cere tot mai mult şi mai mult. Chirurgia obezitătii înseamnă tăierea  din stomac pentru a-l micşora, pentru a-l determina pe om să mănânce puţin. De ce să nu ţinem stomacul mic sau să îl micşorăm în mod natural obişnuindu-ne să mâncăm mai puţin? Totul ţine de obişnuinţă, atât mâncatul în cantităţi mari şi mâncatul în cantităţi mici. Evident, este nevoie de ceva voinţă, la început, pentru a mânca mese rezonabile.

După vârsta de 30 ani arderile organismului de reduc cu 10-20% (lipsa de mişcare contribuind în mod semnificativ la acest lucru). Deci avem nevoie de o cantitate de mâncare mai mică cu 10-20%.

Hipotiroidismul acea „problemă de glandă” atât de des invocată de obezi poate şi ea să reducă arderile organismului cu 10 % şi să crescă riscul de a acumula greutate în plus. Dar noi putem contracara,  putem creşte aceste arderi prin diverse activităţi fizice.

CE CUMPARAM – SANATATE SAU BOALA?

Produse sănătoase:

2. Agar – este un gel extras dintr-o algă sub formă de pulbere. Ajuns în organism, absoarbe lichidele şi îşi măreşte volumul, captând grăsimile şi zaharurile. Nu e digerat de organism, ci eliminat cu tot cu grăsimi şi zaharuri. Cantitatea optimă este de 3 g pe zi. Se poate
folosi la supe şi sosuri.
3. Alge marine – conţin multe fibre.
4. Ananas – conţine enzime care dizolvă grăsimile.
5. Anason – degresează organismul.
6. Andive – au calorii negative, stimulează secreţia biliară.
7. Anghinare – diuretic, scade colesterolul.
8. Ardei iute – intensifică metabolismul.
9. Avocado- are proteine vegetale, uşor digerabile.
10. Broccoli – are calorii negative.
11. Busuioc – degresează organismul, are calorii negative.
12. Caise – laxative, ajută digestia.
13. Cardamonul – este un condiment tradiţional arab numit şi „hell”. Câteva seminţe luate înainte de masă cu 10 minute, stimulează digestia, iar puse în cafea neutralizează toxicitatea ei.
14. Carne de curcan – are puţine calorii şi puţine grăsimi.
15. Cartofi – se consumă fără grăsimi şi doar cu alte legume.
16. Castane – ard grăsimile.
17. Castravete – are calorii negative, elimină toxinele.
18. Căpşuni – elimină toxinele din organism, au calorii negative.
19. Ceapă – degresează organismul, are calorii negative.
20. Chimen – reglează secreţia de enzime.
21. Cicoare – stimulează digestia.
22. Cimbru – degresează organismul.
23. Cireşe – sunt depurative.
24. Coacaze negre – reechilibrează metabolismul.
25. Coada-calului – măreşte procesele de eliminare a toxinelor
26. Conopida – are calorii negative.
27. Coriandru – reduce balonarea.
28. Cresonul – se poate consuma ca salată, suc, supă sau pentru condimentarea cărnii şi a legumelor. Are efect antibiotic fără a afecta flora stomacală, întăreşte sistemul imunitar, e un bun diuretic şi detoxifiant şi ajută la eliminarea grăsimii. Ceaiul e bun şi contra
tusei.
Atenţie, planta uscată îşi pierde puterile curative!
29. Cuişoare – au calorii negative.
30. Dafinul – are marea proprietate de a dizolva şi elimina grăsimile, iar pentru asta nu trebuie consumat în cantităţi mari, câteva frunze puse în mâncare sunt suficiente, însă trebuie folosite frecvent pentru
ca efectul să fie vizibil.
31. Dovlecel – are calorii negative.
32. Fasole pătată – este purgativă.
33. Fasole verde – are calorii negative.
34. Ghimbir – intensifică metabolismul.
35. Ginseng – elimină toxinele.
36. Graham – are multe fibre.
37. Grapefruit – contine enzime care dizolvă grăsimile.
38. Gulie – reglează nivelul glucozei.
39. Hrean – degresează organismul.
40. Kiwi – este puternic antioxidant.
41. Lămâie – degresează organismul, are calorii negative.
42. Lemn dulce – stimulează ficatul şi secreţia vezicii biliare şi îmbunătăţeşte digestia. Se foloseşte rădăcina şi se consumă ca ceai,
infuzie: 2 linguriţe la o cană. Se bea după masă. Atenţie, măreşte fertilitatea, iar consumul pe o perioadă mai mare de câteva săptămâni poate duce la hipertensiune sau edeme!
43. Izma – are efect răcoritor.
44. Mandarine – reduce indigestia.
45. Mango – are calorii negative
46. Măceşe – alungă oboseala.
47. Măcriş – este detoxifiant.
48. Mărar – degresează organismul, are calorii negative.
49. Mei – are multe fibre.
50. Mentă – are calorii negative, este diuretică.
51. Mere – au calorii negative.
52. Miere – scade pofta de mâncare.
53. Migdale – scad colesterolul.
54. Morcovi – au calorii negative.
55. Mure – sunt laxative.
56. Muşeţel – uşurează digestia.
57. Napi – diuretic, purifică sângele.
58. Nectarine – au puţine calorii.
59. Oregano – intensifică funcţiile hepatice.
60. Orez basmati – intensifică digestia, răcoritor.
61. Orez brun – intensifică digestia.
62. Orz – intensifică funcţiile hepatice.
63. Papaya – reglează glicemia.
64. Păducel – reduce aciditatea gastrică.
65. Păpădia – intensifică arderile.
66. Păstârnac – este diuretic.
67. Pătrunjel – are calorii negative, elimină grăsimea.
68. Pepene roşu – este diuretic.
69. Peşte – reduce colesterolul, are grăsimi bune.
70. Piper – degresează organismul.
71. Portocale – au calorii negative.
72. Ridichi – au calorii negative.
73. Rodii – scad colesterolul.
74. Rosmarin – este diuretic.
75. Roşii – degresează organismul
76. Salata verde – stimulează metabolismul.
77. Salvia – are calorii negative.
78. Schinduf – se consumă seminţele sau frunzele, pisate şi amestecate cu mâncare. Ajută la digestie şi scade nivelul colesterolului.
Sub formă de ceai: 2 linguriţe la o cană cu apă; are efect antitusiv şi laxativ, se bea călduţ după 3 ore de infuzare.
79. Scoici – reglează funcţia tiroidiană.
80. Scorţişoară – degresează organismul.
81. Secară – grăbeşte digestia intestinală.
82. Seminţe de dovleac – au efect de purificator intestinal.
83. Seminţe de floarea-soarelui – au grăsimi bune, nu îngraşă.
84. Seminţe de in – drenează intestinul.
85. Seminţe de susan – previn osteoporoza.
86. Sfecla – are calorii negative.
87. Şovârf – este tonic gastric.
88. Spanac – are calorii negative şi multe fibre.
89. Sparanghel – are calorii negative.
90. Şofran – accelerează metabolismul.
91. Tapioca – este un fel de făină obţinută din tuberculii maniocului, care ajută la scăderea colesterolului şi la reducerea stratului adipos.
92. Tarhon – dizolvă grăsimile.
93. Tofu – conţine fibre.
94. Ţelină – are calorii negative.
95. Urzica – e detoxifiantă şi laxativă
96. Usturoi – degresează organismul, are calorii negative.
97. Varză – este diuretică şi purgativă.
98. Varză chinezească – are calorii negative, este foarte săţioasă.
99. Varza de Bruxelles – are calorii negative.
100. Vinete – conţin multe fibre

OTRAVA
Mezelurile (salam, carnati, parizer, polonezi, cremvursti)

Nu mai puteti spune ca n-ati stiut!
„Nu pot fi digerate de tubul digestiv, decât în zece ani. Efectul imediat este apariţia gastritelor şi a ulcerelor, dar şi a celei mai urâte forme de cancer – cel colonorectal”, spune Mencinicopschi.

Secretele industriei cărnii: chimicalele din salamuri
Aditivii sintetici din semipreparatele din carne rămân în organism chiar şi zece ani, pentru că tubul digestiv nu le poate digera.
Consumul anual de mezeluri în România este de aproximativ zece kilograme pe cap de locuitor, ceea ce înseamnă că, în fiecare zi, un român mănâncă cam 28-30 de grame de produse din carne.
Anul trecut, media ţărilor europene mergea către aproape 100 de grame consumate zilnic. Totuşi, diferenţa este dată de calitatea semipreparatelor româneşti din carne, care este printre cele mai slabe
din Europa, asta şi pentru că românii nu se arată preocupaţi de ce pun în farfurie.

Slănină multă şi injecţii cu apă

În unităţile de producţie mari şi în abatoarele tehnologizate, sacrificările de animale sunt rare. După tranşare, 80% din carne se foloseşte pentru specialităţi, iar restul intră în producţia salamurilor, a cârnaţilor, parizerului şi a cremvurştilor.

Cantităţile sunt ajustate cu multă slănină tare, dar şi cu soia sau alte grăsimi hidrogenate. Malaxarea se face într-un recipient mare de metal, în care se pun la tocat carnea, apoi slănina şi şoriciul. Din saci de rafie, se adaugă făina de soia şi – potrivit fiecărui reţetar –
se adaugă aditivi sintetici şi coloranţi. Omogenizarea se face în câteva minute, iar pasta prinde gust şi aspect de carne. Ambalarea se face în membrane de plastic, care, uneori, ajung să coste mai mult decât compoziţia produsului.

De cealaltă parte, produsele „premium”, ca pastrama, muşchiul sau cotletul, sunt injectate cu saramură şi fosfaţi, compuşii care reţin cea mai mare cantitate de apă.

Injectarea se face cu o maşină specială cu ac, iar vidarea maschează că produsul e umplut cu apă. Saramura, care trage foarte mult din greutatea produsului, are ca efecte secundare hipertensiunea arterială şi diabetul.

E-urile sunt importate şi în cele mai multe cazuri, condimentele precum ceapa sau usturoiul sunt prafuri obţinute prin deshidratare.

Departe de „mâncatul sănătos”

Gheorghe Mencinicopschi, directorul Insitutului de Cercetări Alimentare din Bucureşti, spune că absolut toate produsele din magazine, mai puţin cele „eco”, sunt pline de chimicale.

Cel mai mult, însă, atrage atenţia asupra intoxicării cu reclame:
Mezelurile şi sănătatea n-au nimic în comun. Copiii n-ar trebui să consume niciun gram. De aceea, publicitatea este agresivă pe segmentul celor mici”.

Chiar dacă au fost siliţi de legi să treacă pe etichete toate componentele reţetei, producătorii din România se feresc să dezvăluie cantităţile adevărate de carne dintr-un produs.

Dintr-o listă de aproximativ 20 de ingrediente, doar unul singur este carne. Restul sunt fosfaţi, nitriţi, nitraţi, arome sintetice şi coloranţi, multă sare şi multă apă.

Efectele acestor aditivi nu apar de pe o zi pe alta. În schimb, pe timp îndelungat, efectele sunt dezastruoase. „Românii s-au obişnuit să cumpere apă la preţ de carne. În ultima vreme, au apărut tot soiul de aditivi care n-au fost testaţi toxicologic, dar pe care producătorii au început să-i folosească intens. Dintre cei mai periculoşi sunt fosfaţii, care, în exces, împiedică fixarea calciului în oase. Imaginaţi-vă ce înseamnă asta pentru copii”, spune Gheorghe
Mencinicopschi.

SCUMP
80% din carnea tranşată merge pentru specialităţi, ca pastrama şi cotlet.

Etichetele fără valoare

Specialistul în sănătate alimentară atrage atenţia că potenţiatorii de aromă, care se regăsesc chiar şi în specialităţile mai scumpe din carne, provoacă un apetit ridicat şi dau dependenţă: „Glutamatul monosodic dă un gust foarte bun. Stimulează pofta şi te face să
mănânci în continuu. Efectul nu-i imediat, dar mâncând şi mâncând, duce la obezitate”.

Din lista lungă de compuşi chimici alimentari, coloranţii sunt bombe pentru organism. „Roşul carmin se extrage dintr-o insectă. În procesul chimic de extracţie, se foloseşte aluminiul. Consumul distruge
celulele nervoase şi riscul cel mai mare îl reprezintă Alzheimer-ul”, explică Gheorghe Mencinicopschi.

Aspectul „delicios” al mezelurilor este dat, în mare parte, de făina de soia sau de amidonul de cartofi, care au chiar 40% din compoziţia unui parizer ieftin sau a unui salam.

„Soia în stare pură, nemodificată genetic, a ajuns să fie cel mai sănătos ingredient dintr-un salam. Amidonul, în schimb, chiar n-are ce căuta într-un produs din carne. Pentru că nu vor să fie scrupuloşi, producătorii promit să-l treacă pe lista ingredientelor”, spune
Mencinicopschi.

AMENINŢĂRI

Bolile care ne urmăresc

Fosfaţii din mezeluri împiedică fixarea calciului în oase. Afectează creşterea copiilor, iar în 20 de ani, femeile vor suferi de osteoporoză. Bărbaţii vor scădea la bătrâneţe mai repede în înălţime şi în multe cazuri, vor fi obezi.

Semipreparatele mai conţin gume de omogenizare, care, pe lângă faptul că reţin apă, au rolul de a omogeniza.

44% CARNE

Cârnaţi Cabanos

Conţinut: carne de porc inferoară – cu slănină şi şorici – 44%, carne de vită – 16%, faină de soia – 40%. Se adaugă usturoi, condiment universal, coriandru şi agent de afumare.

Aditivi: stabilizatori: (polifosfat de potasiu, caragenan), antioxidant (acid ascorbic), potenţiator de gust, glutamat monosodic (aditiv care provoacă apetit mare şi dependenţă), zaharuri – dextroză, lactoză, colorant natural: carmin, conservant – nitrit de sodiu si nitrat de potasiu.

Pentru omogenizare se mai folosesc grăsimile vegetale. Se ambalează în intestine subţiri de oaie. Se lasă la fiert 20 de minute, la 75 de grade C. Zvântarea se face într-o cameră frigorifică, timp de 2-3 ore.

60% CARNE

Cârnaţi de porc

Conţinut: carne de porc 60%, cu slănină şi şorici, proteină vegetală din soia nemodificată genetic, apă 20%, sare, condimente şi arome naturale, stabilizatori (di-polifosfat de sodiu şi potasiu), antioxidanţi (acid ascorbic, izoascorbat de sodiu), nitrit de sodiu, potenţiator de gust (glutamat monosodic), zaharuri (lactoză, dextroză), colorant natural – carmin, conservanţi: nitrit de sodiu şi nitrat de potasiu.

Nitritul de sodiu previne creşterea bacteriei ce cauzează botulismul (asta suna destul de… pozitiv, cine vrea botulism?; de fapt, s-ar putea sa favorizeze…), măreşte timpul de valabilitate al produsului, stabilizează culoarea roşie a cărnurilor procesate şi dă o aromă specifică.

60% CARNE

Cotlet de porc

Conţinut: cotlet de porc, un strat de slănină de 0,5-1 centimetri.
Carnea, tăiată şuviţe, se injectează cu saramură 20%- 40%. Injectarea se face manual sau cu o maşină specială cu ac.

Se pune apoi într-un sos condimentat cu usturoi, boia de ardei, piper şi coriandru, unde se lasă timp de mai multe ore. În sos, se mai adaugă antioxidanţi, potenţiatori de gust.

Se lasă şase zile la rece, apoi se afumă industrial. 14 porţii de mezeluri pe lună cresc cu 78% riscul apariţiei unei forme de boală pulmonară obstructivă cronică, care este foarte gravă.

Afecţiunea reprezintă una dintre primele cinci cauze de deces în Vest.
Se manifestă prin scăderea capacităţii organismului de a menţine o concentraţie normală de oxigen în sânge.

62% CARNE

Lebarwurst

Conţine: carnea capului de porc în proporţie de 62%, slănină tare 7%, organe – inimă, rinichi, splină 15%, ficat 16%. Se adaugă supa de la fierberea capului, mixul de condimente, ceapă fiartă, zahăr şi sare.
În malaxor se adaugă aditivii – colorantul alimentar – carmin, antioxidanţi, amidon de cartofi.

Compoziţia se ambalează în membrane sintetice şi se fierbe la 75 de grade C.

Un lebărwurst „tradiţional” trebuie să conţină mai puţin de şase grame de sare la 100 de grame de produs şi, în principiu, să aibă cel mult trei aiditivi sintetici, iar termenul de valabilitate să nu depăşească zece zile.
Un produs mai puţin conservat îşi schimbă culoarea la deschiderea ambalajului.

80% SLĂNINĂ ŞI ŞORICI

Parizer de porc

Conţine: 80% slănină şi şorici de porc, 10% carne de pasăre dezosată mecanic (în care intră oase măcinate), faină de soia, proteină vegetală, amidon, condimente – sare, usturoi, coriandru, boia de ardei, potenţiatori de gust, coloranţi (carmin).

După amestecare, compoziţia se fierbe timp de 20 de minute în apă, la 75 de grade C. Din cauza amidonului şi a fibrelor din soia, conferă starea de saţietate. În schimb, este greu de digerat. Carnea dezosată mecanic este pasta rezultată din dezosarea carcaselor de pasăre, care este prelucrată cu
utilaje speciale. Această pastă conţine şi resturi de piele, chiar şi oase.

60% SLĂNINĂ ŞI ŞORICI

Salam de vară

Conţine: 60% slănină şi şorici, 17% carne de calitate inferioară – adică ceea ce se poate prelucra din picioare, gât – mix de condimente – sare, boia, piper sau extract de condimente – aditivi care imită
gusturile condimentelor, făină de soia 20%, antioxidanţi, colorant – carmin, glutamat de sodiu (E 261), nitriţi, nitraţi, pastă de usturoi, zahăr.

Toate acestea se amestecă în malaxoare, apoi se ambalează în membrane artificiale (de plastic), se zvântă şi se afumă industrial într-o cameră unde, teoretic, ar trebui să stea cel puţin patru-cinci zile.
În alte cazuri, se adaugă agent de afumare.

40% SARAMURĂ

Pastramă

Conţine: carne dezosată de la pulpă, spată şi muşchiul de pe spate.
Se taie în şuviţe, se sărează, după care se trece printr-un sos condimentat cu praf de ceapă şi de usturoi, antioxidanţi, coloranţi, agenţi de afumare şi potenţiatori de gust.
Carnea stă în sos timp de trei până la cinci zile, apoi se scoate şi se leagă cu sfoară. Se injectează cu o soluţie de saramură de 20-40%, apoi se ambalează în pungi de plastic, în vid.

Afumarea se face cu fum lichid, care conţine cele mai cancerigene hidrocarburi – cele policiclice aromate.

70% SLĂNINĂ ŞI ŞORICI

Şuncă de porc

Proporţiile de carne diferă în funcţie de reţetă. Şunca ţărănească conţine: 70% carne procesată mecanic (are în compoziţie slănină, urme de oase, şorici) – proteine din soia, toată gama de antioxidanţi, colorant – carmin.
Carnea se injectează cu o soluţie de saramură, apoi trece în malaxoare de trei ori.
Prima malaxare se face la o oră după injectarea cu saramură, a doua – la 24 de ore după depozitarea la frig şi încă o dată – la 48 de ore după maturare.
Apoi, compoziţia se pune în forme metalice care se ţin la un tratament termic de 75 de grade Celsius. După răcire, formele se ambalează în pungi de plastic, în vid.

(Articol primit prin e-mail de la o colega de breasla)

Ceea ce mănânci contează!

Contează ce şi cât mănânci! Suntem ceea ce mâncăm. Secretul constă în a mânca mai puţin, mai simplu, mai sărăcăcios în carne, mai puţine dulciuri şi alimente procesate industrial şi mai multe vegetale. Există un alt mare secret pe care puţini îl ştiu: Industriei bolilor îi convine să existe cât mai mulţi bolnavi şi de aceia nu există prea multe avertismente privind hrana nesănătoasă şi hrana în exces.„Sănătatea este logică dar nu aduce profit”. De aceeia se merge pe ideia de „un medicament(cel puţin) pentru fiecare boală”. Merită să înveţă să trăieşti sănătos pentru a scăpa de înrobirea produsă de industria medicamentelor.

Filmul de mai jos te poate învăţa multe lucruri

Dă clic pe imagine:

Eşti ceea ce mănânci!

Pierdută în supermarket

Am intrat azi la Kaufland. Am luat ceva legume şi m-am dus la raionul de cereale. În timp ce studiam etichetele de pe nişte produse, se apropie de mine, cu mersul obosit, o femeie de aproximativ 60 de ani, plină bine,  cu aspect de semiţărancă, semiorăşeancă şi mă întrebă: ” Ce este în cutiile şi pungile astea? Sunt fulgi de porumb?”  „Da” I-am răspuns. „Fulgii de porumb sunt buni cu lapte, nu-i aşa?” „Da sunt foarte buni cu lapte”. ” Caut şi eu ceva mâncare pentru regim la ficat, grăsime la ficat” „Cred că aţi nimerit bine, că m-aţi întrebat. Fiindcă eu ştiu care este prima regulă a oricărui regim pentru sănătate. Regula numărul 1 pentru orice regim este mâncare puţină. ” Da că bine ziceţi, îmi spuse ea. De vreo 2 săptămâni m-am hotărât şi eu să îmi pun în farfurie, la fiecare masă, numai atâta mâncare cât îmi dădeau când eram în spital. Am ieşit nu demult din spital şi de atunci nu mănânc decât atâta cât îmi dădeau acolo. Mi-e cam foame, dar poate m-oi obişnui„. ” O să vă obişnuiţi, dar nu uitaţi şi de mişcare, să umblaţi cât mai mult pe jos. Nu e suficient doar să reduceţi porţiile de mâncare” am adăugat.  Scurta mea consiliere de ocazie s-a terminat repede. Ea a rămas acolo căutând dezorientată printre zecile de sortimente de cereale, multe sănătoase dar foarte multe nesănătoase. Mă întrebam cum se va descurca în restul raioanelor. O vedeam pierdută în această junglă a abundenţei de produse. Unele produse bune şi sănătoase. Altele, strălucitor ambalate, cu arome îmbietoare, atractive la privit, dar pe cât de atragătoare pe atât de periculoase. Chiar şi aceste cereale, alimente care s-ar presupune că sunt sănătoase,  sunt „îmbogăţite” (unele dintre ele) cu zahăr, grăsimi, coloranţi, arome, diverse proteine de sinteză, incrediente care le măresc numărul de calorii şi le conferă efecte negative asupra sănătăţii.

Ce greu este astăzi pentru o mulţime de lume să decidă ce vor cumpăra  dintr-un supermarket! De fapt cred că mă exprim greşit. Lumea nici nu prea se sinchiseşte pentru o decizie. Pur şi simplu cumpără ce apucă. Sau cumpără produse de reclamă.

În ceea ce mă priveşte când intru într-un supermarket îmi vine să spun ceva asemănător din ceea ce spunea Socrate: „Ce multe, (ce enorm de multe) lucruri de care nu am nevoie se găsesc aici„. Eu cumpăr mâncare din foarte puţine raioane din supermarket.  Sunt atâtea raioane spre care cei ce vor să fie sănătoşi, cei ce vor să îşi menţină greutatea normală nici nu ar trebui să se uite. Ce ar trebui să cumpărăm ca să trăim sănătos? Ca să vă spun acest lucru, ar trebui să fac un articol lung, cât o carte. Dar nu o să fac aşa. O să vă recomand în schimb trei cărţi minuntate, a doi autori români. Personal le consider cele mai bune la ora actuală în Romania pe probleme de nutriţie. Eu le-am citit şi le recitesc şi vă asigur că sunt excelente. Ca să vedeţi de unde le puteţi cumpăra daţi clic pe imagine. Se pot cumpăra şi din supermarket-uri, de la Kaufland sau Real unde le-am văzut tot timpul la ofertă, deci la preţuri mai mici.

 

 

 

Un reper bun pentru alegerile culinare. Merită să ne amintim de el.

Aş vrea să reamintesc un secret, pe care noi românii l-am ştiut, secret legat de cumpărarea produselor alimentare şi de felul în care ar trebui să mâncăm. Secretul constă în a ne aminti de anii dinainte de 1989. Noi, toţi românii trecuţi de 30 de ani, avem un reper foarte bun şi foarte serios în alimentaţia din acea vreme. S-ar putea zice că acest lucru este cinism, dar nu este aşa. Să ne gândim ce mâncam pe vremea lui Ceuşescu. Era mâncare puţină, simplă, bazată mai mult pe vegetale, puţină carne, puţin lapte, ceva ouă. Puteam mânca la discreţie, varză, fasole, cartofi, sfeclă, morcovi, ceapă, roşii, vinete, toate tipurile de fructe româneşti,  conopidă, (îmi amintesc de conservele de conopidă foarte bune). Rezultatul acestui regim (singura greşeală a fost impunerea lui) a fost că atunci nu erau oameni obezi în Romania. Dacă te uiţi la filme documentare din acea vreme, vezi că toţi românii erau supli şi frumoşi, ca nişte actori. Nu cred că cineva poate spune că a suferit de foame atunci. Mie nu mi-a fost foame niciodată în acea vreme nici ca elevă, nici ca studentă, deşi părinţii nu prea aveau bani. Secretul era că mâncarea era mai naturală, mai sănătoasă, bazată în principal pe vegetale, aducea în volum mai mai mare calorii mai puţine şi nu te îngrăşa. Dar te sătura şi îţi aducea mineralele şi vitaminele de care aveau nevoie. Pensionarii de atunci erau mai fericiţi. Nu aveau bolile invalidante şi atât de costisitoare produse de mâncatul în exces de produse hipercalorice: hipertensiunea arterială, cardiopatia ischemică, obezitatea, bolile articulare, bolile digestive, depresiile, etc. Acum eu nu spun să mâncăm ca atunci, dar putem folosi acea vreme ca reper, îmbunătăţind alimentaţia de atunci cu mai multe legume, fructe, lactate şi carne slabă şi să evităm toate produsele procesate industrial: dulciuri, sucuri, mezeluri, carnea roşie, sosuri, semipreparate, biscuţi, napolitane, ciocolată, produse de patiserie, anumite lactate şi multe altele.

Această abundenţă de produse alimentare şi consumul lor nu ne-a făcut neapărat mai fericiţi, dar ne-a făcut mai bolnavi, şi, a scurtat viaţa multora. Obezul trăieşte cu 10-15 ani mai puţin decât o presoană normoponderală.

Mă voi sătura mîine dimineaţă!

Unul din „trucurile” prevenirii obezităţiipofta de mancare

Există un mare duşman al sănătăţii care atacă la vârste tot mai tinere. Acest duşman este pofta de mâncare exagerată, mâncatul în exces, mâncatul  de alimente încărcate de calorii. Acest duşman învinge cu siguranţă dacă se asociază cu lipsa de mişcare, cu sedentarismul şi astfel transformă pe foarte multă lume în obezi. Numărul obezilor este într-o creştere fără precedent. Nu trebuie să uităm niciodată că obezitatea este rădăcina celor mai frecvente şi mai costisitoare boli. Tratamentul ei este adesea foarte greu (deşi nu imposibil). Tineri şi bătrâni sunt ameninţaţi de acest “necaz”.  Cea mai importantă armă este prevenirea. Aici se află secretul, în  a preveni.

Obezii nu mănâncă dimineaţa, ei mănâncă seara!

Cei mai mulţi obezi îţi vor spune (adesea ca o laudă) că ei nu mănâncă dimineaţa. Şi este adevărat, marii (sau mai micii) obezi nu prea mănâncă dimineaţa dar mănâncă tot mai mult cu cât se apropie de seară şi de noapte. Mănâncă de multe ori noaptea.

O metodă simplă de prevenţie este de a nu mânca seara, sau în orice caz de a nu mânca să te saturi. Necesită puţin efort, o să fie vreo 2-3 ore în care o să suferi puţin de foame, dar cu timpul te vei obişnui. Consolează-te cu gândul că mâine dimineaţă o să  te saturi. Dimineaţa este masa la care ai voie să te saturi, şi, poate, la amiază. Dar începând de după masa, gata, nu mai ai voie să ai senzaţia de “burtă plină”.

Nu uita, caloriile (mâncarea) ingerate dimineata se consumă în proporţie de 80%. Caloriile ingerate seara se depun în proporţie de peste 50%.

Viaţa presupune înfrânare în multe privinţe. Nu putem face tot ce ne-am dori. Trebuie să acceptăm că este nevoie să fim uneori flămânzi. Aceasta este crucea omului modern care nu mai consumă calorii în activităţi fizice, care nu mai trăieşte cu „sudoarea frunţii”. Dacă nu avem parte de  sudoarea frunţii va trebui să trăim fără să ne săturăm pe deplin, dar numai de la amiază încolo.  Consolează-te că este vorba doar de o amânare, că te vei sătura mâine dimineaţă. Dacă îţi spui: ” Să mă satur totuşi în seara asta“. Trebuie să ai grijă însă că s-ar putea să nu te mai opreşti. Vei mânca dar tot nu te vei satura, poate te vei scula noaptea să mănânci, aşa cum fac mulţi obezi.

Aşa că mai bine fă-ţi o regulă: Voi mânca puţin sau deloc seara, şi în nici un caz nu voi mai mânca de la ora 18 incolo. Mă voi sătura mâne dimineaţă.

Dacă asociezi ceea ce am spus mai sus cu 15-20 de minute de gimnastică zilnică, sau 30 minute de plimbare pe jos, rezultatele vor fi excelente!